swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

Parówki świętokrzyskie

Wpisany przez Krzysztof Żołądek sobota, 10 stycznia 2009 00:00

Mimo, że nazwa sugeruje inaczej to jednak jest to deser. Tyle, że gotowany na parze. W wielu wsiach obecnego województwa świętokrzyskiego przygotowywany był w niedzielne popołudnia. Inne nazwy tej potrwy to parowańce lub pampuchy.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 3 dag drożdży,
• 1 jajko,
• odrobina mleka,
• szczypta cukru,
• szczypta soli.

Przygotowanie:
W ćwierć szklanki ciepłego mleka rozpuścić drożdże z dodatkiem szczypty cukru i łyżeczki mąki. Po rozmieszaniu, tak przygotowany zaczyn odstawić do wyrośnięcia.Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, jajko, szczyptę soli i taką ilość mleka, aby z wyrabianego ciasta dało się bez problemów uformować "pączki". Tak przygotowane parówki świętokrzyskie odkładamy na kilkanaście minut na obsypaną mąką stolnicę lub blat, aby wyrosły. W tym czasie do dużego garnka wlewamy wodę (do 1/4 objętości) i od góry nakładamy lnianą ściereczkę obwiązując ją na garnku mocnym sznurkiem. Gdy woda zacznie się gotować wkładamy na ściereczkę wyrośnięte już parówki i przykrywamy pokrywką i gotujemy około 15-20 minut. Uwaga! Nie mogą się maczać we wrzątku. Podajemy na półmisku posypane grubym cukrem.