swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

14 grudnia 2011 r. - Rozstrzygnięto konkurs "Świąteczna ryba na świętokrzyskich stołach"

Wpisany przez Krzysztof Żołądek środa, 14 grudnia 2011 18:18

Konkurs „Świąteczna ryba na świętokrzyskich stołach” rozstrzygnięty. Jury pod przewodnictwem wojewody wybrało najsmaczniejszą potrawę przygotowaną ze świętokrzyskich ryb. W walce o najlepszą potrawę zmierzyło się siedmioro uczestników.

Wybór na pewno nie był łatwy. Jury pod przewodnictwem wojewody Bożentyny Pałki-Koruby najpierw dopytywało o rodzaj potrawy, pochodzenie i trudność przygotowania. Drugim etapem była degustacja przygotowanych na konkurs potraw. Członkowie jury każdą z nich oceniali na bieżąco, ale oficjalny werdykt ogłoszono nieco później. Wyróżnienia otrzymali: Koło Gospodyń Wiejskich "Słabkowice" za wigilijnego karpia z grzybami, Marcin Surgiel za śledzia świętokrzyskiego w sosie śmietanowym, Tomasz Kucharczyk za karpia w winie oraz Sławomir Iwanowski za rybę po grecku. Trzecim miejscem nagrodzono Agatę Chudykę z Zespołu Szkół Spożywczych za jej karpia "z chłopskiej izby". Miejsce drugie przypadło rytwiańskiemu karpiowi wędzonemu - nagrodę odebrał Wacław Szczoczarz. Pierwsze miejsce zajął Maciej Musiał z kieleckiej restauracji Gildia, który przygotował świętokrzyskiego karpia po żydowsku wg przepisu Izaaka Farkasa.
– Przygotowałem potrawę z przepisu, który wygrzebałem gdzieś w starych rodzinnych księgach. Jest to przepis pochodzącego z Chmielnika Izaaka Farkasa. Jest to karp typowo żydowski, przygotowany na słodko z dodatkiem rodzynek, migdałów, słodkiej śmietany. Ja podałem go z ziemniaczkami pieczonymi z rozmarynem i czosnkiem. Do tego jeszcze doszła surówka, na którą jury nieco narzekało, ale może dzięki temu udało się wygrać? – dodaje uśmiechnięty zwycięzca.

#phocagallerypiclens 174-phocagallerypiclenscode-

#phocagallerypiclens 174-phocagallerypiclenscode-

#phocagallerypiclens 174-phocagallerypiclenscode-

#phocagallerypiclens 174-phocagallerypiclenscode-

#phocagallerypiclens 174-phocagallerypiclenscode-

Zobacz całą galerię zdjęć z rozstrzygnięcia konkursu

Konkurs zorganizowano w ramach akcji wojewody pod nazwą "Jedz ryby w świętokrzyskiem” i "Żyj zdrowo". Ma to zdaniem wojewody Bożentyny Pałki-Koruby zachęcić mieszkańców do wzbogacenia swojej diety w potrawy z ryb.
– Ryby są zdrowe i od lat o tym mówimy. Dziś niestety nie są atrakcją i konkurencją,  jeśli chodzi o cenę, dla mięs. Są jednak z całą pewnością dużo zdrowsze. Zawierają osławione i rządzące nami kwasy tłuszczowe Omega-3. Są świetnie i dobrze trawione przez organizm, a poza tym polecane w różnego rodzaju dietach. Dziś jestem pod wrażeniem różnorodności tego co nam tu zaserwowano, także pod względem propozycji podania – mówi wojewoda.
Udział w konkursie mogły wziąć zarówno osoby prywatne, jak i koła gospodyń wiejskich oraz restauratorzy z terenu województwa świętokrzyskiego.
– Było bardzo duże zainteresowanie, zwłaszcza od osób indywidualnie zgłaszających się do nas. Jednak zgodnie z regulaminem konkursu mogliśmy wybrać i nagrodzić tylko siedem potraw. Jednak cieszy nas odzew osób młodych, które w miejscowych restauracjach są przyszłością. To właśnie startujący dziś w konkursie młodzi kucharze mają szansę gościć nas w regionie w roli szefów kuchni i dbać o podniebienia odwiedzających nas turystów – podsumowuje Anna Żmudzińska.
Przepisy nadesłane na konkurs, w tym oczywiście te na nagrodzone dziś potrawy, zostaną opublikowane na łamach miesięcznika „Wędrowiec świętokrzyski” wydawanego przez Świętokrzyski Urząd Wojewódzki.